Resep Memasak Cumi-Cumi Goreng

Bahan:
1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang tengahnya.
2 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm red wine
1 sdt kecap inggris
1 sdm kecap ikan
1 sdt saus tiram
25 gr mentega
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
merica dan garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi, red wine, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata.
3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan

Selengkapnya

Resep Memasak Cumi-Cumi Pedas

Bahan : 1. Cumi cumi ukuran sedang : 1 kg.
2. Cabe rawit : 12 buah
3. Santan : 300 cc.
4. Minyak : 4 sendok makan
5. Bawang merah : 8 buah
6. Bawang putih : 2 siung
7. Merica halus : 1/2 sendok teh
8. Kunyit : 2 ruas
9. Jahe : 1 ruas jari
10. Lengkuas : 1 ruas jari
11. Air asam jawa : 1 sendok teh
12. Gula jawa : 1 sendok teh
13. Garam : secukupnya

Cara memasak :

1. Buang kantung tinta, tulang tipis dan kulit ari cumi cumi.
2. Kemudian cucilah hingga bersih dan dipotong-potong secara melintang.
3. Haluskan semua bumbu dan tumislah di atas wajan untuk sementara waktu.
4. Masukkan cumi cumi dan aduk-aduk hingga daging cumi cumi kaku dan bumbu merata.
5. Tuangkan santan kedalamnya. Masak sampai bumbunya benar-benar meresap.
6. Masukkan cabe rawit dan didihkan kembali.

Sumber: Ki Deman

Selengkapnya

Cara Mengolah Cumi-Cumi

MEMILIH & MENGOLAH
Pilih cumi-cumi yang segar, tandanya tidak berbau menyimpang, dagingnya padat, tidak berwarna kemerahan, dan kulit arinya masih utuh. Cumi-cumi dari pasar tradisional biasanya lebih segar daripada cumi-cumi di pasar swalayan,yang sudah dibekukan. Sama seperti seafood yang lain, jangan masak cumi-cumi terlalu lama supaya dagingnya tidak alot.
CARA MEMBERSIHKAN
Pisahkan bagian kepala dan badan cumi-cumi. Buang kulit ari, tulang, dan matanya. Cuci bagian dalam badan cumi-cumi di bawah air mengalir. Jika tidak menginginkan tintanya, potong bagian kepala mulai dari bagian mata.
BENTUK OLAHAN CUMI-CUMI
Supaya tampil cantik dan menggiurkan, bentuk cumi-cumi untuk masakan juga bisa divariasikan:
• Bentuk cincin, caranya: potong melintang badan cumi-cumi setebal 2 cm.
• Bentuk lembaran, caranya: potong daging cumi-cumi membujur 2 bagian.
• Cumi-cumi isi, caranya: masukkan bahan isi ke dalam badan cumi-cumi, dan semat ujungnya dengan lidi.
• Cumi-cumi utuh, caranya: selipkan bagian kepala ke dalam badan cumi-cumi, lalu semat ujungnya dengan lidi.
• Bertekstur, caranya: potong cumi-cumi menjadi lembaran, kerat-kerat menyilang badannya.

Selengkapnya